Tên thương mại: Hợp chất FCI Chanh (FCI compound Lemon)

Tên gọi theo cấu tạo, công dụng: Hợp chất có chứa cồn nồng độ 54,0% - 54,5% vol có vị vodka và chanh

Ký, mã hiệu, chủng loại: GFTLA 001

Nhà sản xuất: Suntory Spirits Limited

Tên hóa chất

Số CAS

Nồng độ

Ethyl alcohol(Ethanol)

64-17-5

54,0-54,5 % vol.

Số lượng

Mô tả

Phần trăm cồn (%)

Lít

Khối lượng (KG)

CỒN

1

Cồn trung tính (GNS)

96.00

49.9

48.48

2

Hỗn hợp FCI Chanh(GFTL)

54.2

7.6

6.49

3

Hợp chất T

35.7

0.3

0.29

HƯƠNG VỊ

4

Hương vị Chanh A

93.5

0.74

0.6

5

Hương vị Chanh B

0

0.24

0.21

6

Hương vị Chanh C

62.8

0.2

0.18

7

Hương Bưởi A

97.0

0.08

0.06

TINH CHẤT HOA QUẢ

8

Nước cốt Chanh cô đặc (Brix 60%)

0

0

1.50

ĐƯỜNG

9

Đường sucrose

0

45.30

Hoặc

HFCS (high-fructose corn syrup)

0

0

60.00

A-XÍT

10

Hỗn hợp Acid Citric

0

0

3.7

11

Tri-sodium citrate

0

0

3.40

12

Acid Malic

0

0

0.2

13

Ascorbic acid

0

0

0.08

NƯỚC

14

Số lượng nước

0

326

-196°C xi-rô Chanh nồng độ cồn 12.0%

12.0

440

459

Số lượng

Mô tả

% độ cồn

Lít

Khối lượng (KG)

1

-196°C xi-rô Chanh độ cồn 12.0%

12.0

440

459

2

CO2

0

3

Nước

560

554

Sản phẩm cuối cùng

5.3

1.000

1012

Số thứ tự

Thành phần

Hàm lượng

Thông tin chi tiết

1

Cồn

+ Rượu chưng cất từ mật mía nồng độ cồn 59%

267

Lít

Vodka chanh ngâm nồng độ cồn 54.2%

513,5

Lít

Rượu chanh chưng cất 59,3%

185,1

Lít

2

Nước

Phần còn lại

Thể tích cuối cùng

1000

Lít

Lượng cồn tuyệt đối: 54,0-545,0L

Calo (kcal)

303

Béo (g)

0

Muối (mg)

6-9

Carbohydrat (g)

0.1-0.6

Chất xơ (g)

0

Đường (g)

0

Protein (g)

0

Tên thương mại: Hợp chất FCI Chanh (FCI compound Lemon)

- Thành phần, cấu tạo, công thức hóa học:

Hợp chất FCI chanh có cấu tạo bao gồm hai thành phần chính là cồn và nước.

- Cơ chế hoạt động, cách thức sử dụng:

+ Cơ chế hoạt động:

Hợp chất FCI chanh được sử dụng là một trong những nguyên liệu để sản xuất ra thành phẩm cuối cùng là đồ uống có cồn với độ cồn dưới 5,5 độ. Hợp chất này được dùng để tạo ra hương vị cho sản phẩm cuối cùng, đó là hương vị vodka và hương vị chanh.

+ Cách sử dụng: Hợp chất FCI chanh được sử dụng làm nguyên liệu sản xuất đồ uống cồn dưới 5,5 độ bằng cách phối trộn hợp chất FCI chanh với các nguyên liệu khác gồm: hương liệu (hương chanh, hương bưởi), Cồn thực phẩm hoặc rượu trung tính có nồng độ cồn 96%, hỗn hợp Axit Citric, Trisodium Citrate, Axit Acsorbic và Axit Malic, Đường hoặc HFCS, Nước ép chanh và nước thông qua 2 bước:

Bước 1: tạo thành 440 lit si-rô Chanh nồng độ cồn 12.0% bằng cách phối trộn 7.6 L FCI Chanh + 49.9 L cồn + hương vị + tinh chất hoa quả + 45,30 kg đường sucrose (hoặc 60 kg đường si -rô ngô) + axit+ 326 L nước

Bước 2: sản phẩm thu từ bước 1 là 440L được pha loãng với 560L nước thành 1000 L sản phẩm cuối cùng có nồng độ cồn 5.3 độ

- Hàm lượng tính trên trọng lượng: Trong 1000 lít hỗn hợp FCI chanh, nồng độ cồn chứa từ 540 đến 545 lít.

- Thông số kỹ thuật:

+ Đóng gói: thùng 1000 Lít

+ Hàm lượng cồn theo thể tích: 54,0~54,5v/v%

+ Thông tin dinh dưỡng tính trên 100ml như sau:

- Quy trình sản xuất nguyên vật liệu:

Hỗn hợp FCI chanh được sản xuất theo quy trình cụ thể như sau:

+ Rượu chưng cất từ mật mía sẽ được trộn cùng vodka chanh ngâm và rượu chanh chưng cất sau đó thêm Nước vào để trộn đều khi đạt độ cồn 54.0~54.5%.

+ Sau khi trộn đều xong sẽ được đưa vào lọc rồi tiến hành đồ đầy và kiểm tra phân tích lần cuối.

- Công dụng theo thiết kế: Hỗn hợp FCI chanh được dùng làm nguyên liệu để pha chế tạo ra thành phẩm cuối cùng là đồ uống có cồn với độ cồn dưới 5,5%, giúp tăng hương vị cho sản phẩm.

Ký, mã hiệu, chủng loại: GFTLA 001

Nhà sản xuất: Suntory Spirits Limited