Axit béo

C14:0

C16:0

C16:1

C18:0

C18:1

C18:2

C18:3

A) Mỡ lợn

Hàm lượng trung bình, % (khối lượng)

4,0

70,6

3,0

4,5

11,3

4,0

0,39

Độ lệch chuẩn lặp lại, s_r

0,14

1,41

0,51

0,40

0,32

0,15

0,04

Hệ số biến thiên lặp lại (%)

3,5

2,0

17,0

8,8

2,8

3,7

9,8

Giới hạn lặp lại, r

0,40

4,00

1,45

1,13

0,89

0,41

0,12

Độ lệch chuẩn tái lập, s_R

0,16

1,78

0,82

0,40

0,72

0,81

0,09

Hệ số biến thiên tái lập (%)

4,1

2,5

27,4

8,9

6,3

20,4

22,6

Giới hạn tái lập, R

0,46

5,05

2,33

1,14

2,02

2,28

0,27

B) Mỡ bò

Hàm lượng trung bình, % (khối lượng)

7,8

14,2

4,5

9,0

55,0

2,5

0,86

Độ lệch chuẩn lặp lại, s_r

0,83

0,54

0,26

0,33

1,93

0,37

0,11

Hệ số biến thiên lặp lại (%)

10,6

3,8

5,8

3,6

3,5

15,0

12,5

Giới hạn lặp lại, r

2,34

1,51

0,73

0,92

5,45

1,05

0,30

Độ lệch chuẩn tái lập, s_R

0,84

0,79

0,26

0,50

2,18

0,69

0,49

Hệ số biến thiên tái lập (%)

10,7

5,6

5,9

5,5

4,0

27,8

57,4

Giới hạn tái lập, R

2,37

2,23

0,74

1,40

6,16

1,96

1,39

C) Hỗn hợp mỡ lợn và mỡ bò, 40/60 (theo thể tích)

Hàm lượng trung bình, % (khối lượng)

6,2

36,8

3,7

7,2

38,2

3,0

0,74

Độ lệch chuẩn lặp lại, s_r

0,58

0,44

0,28

0,74

1,02

0,20

0,13

Hệ số biến thiên lặp lại (%)

9,4

1,2

7,5

10,3

2,7

6,7

17,3

Giới hạn lặp lại, r

1,65

1,26

0,78

2,11

2,90

0,57

0,36

Độ lệch chuẩn tái lập, s_R

0,58

1,78

0,49

0,79

1,36

0,48

0,25

Hệ số biến thiên tái lập (%)

9,4

4,8

13,1

10,9

3,6

16,2

33,7

Giới hạn tái lập, R

1,65

5,05

1,38

2,23

3,84

1,37

0,71