1.2. Mực ống khô xuất khẩu chia thành 4 hạng chất lượng: A, B, C và xô.

1.3. Các chỉ tiêu cảm quan của mực ống khô xuất khẩu phải theo đúng yêu cầu ở bảng 2

Bảng 2

Tên chỉ tiêu

Mức

Hạng A

Hạng B

Hạng C

Hạng xô

...

...

...

2

3

4

5

1. Theo hạng

Hạng A, B, C từ loại đặc biệt đến loại 5

Loại 6 và khuyết tật của hạng C

2. Dạng bên ngoài

Khô, sạch nội tạng, sạch mắt, sạch răng, phẳng đẹp không quăn mép, không thùng rách, còn nguyên đầu, không có vết đen, chảy dầu

...

...

...

3. Màu sắc

Màu vàng sáng đến hồng, mầu tự nhiên

Màu hồng, có thể có một lớp phấn mỏng

Màu đỏ nâu đậm, có thể có lớp phấn dầy

Như mực hạng A/B/C

4. Mùi

Mùi thơm rất đặc trưng

Mùi thơm rất đặc trưng

Mùi thơm đặc trưng

...

...

...

5. Vị

Ngọt đậm

Ngọt đậm

Ngọt

Kém ngọt

6. Tạp chất

Không có cát sạn và vết mực đen

Có 1 đến 2 vết mực đen

1.4. Chỉ tiêu hóa học phải theo đúng qui định trong bảng 3

...

...

...

Tên chỉ tiêu

Mức tính theo % khối lượng

1. Hàm lượng nước không lớn hơn

25

2. Hàm lượng muối (NaCl) không lớn hơn

2,2 – 2,5

1.5. Yêu cầu vi sinh theo TCVN 5649-1992.

2. PHƯƠNG PHÁP THỬ

2.1. Thử cảm quan theo TCVN 3690-90.

...

...

...

2.2.1. Xác định hàm lượng nước theo TCVN 3700-90.

2.2.2. Xác định hàm lượng muối natri clorua (NaCl) theo TCVN 3701-90.

3. BAO GÓI, GHI NHÃN, VẬN CHUYỂN VÀ BẢO QUẢN

3.1. Bao gói

Mực khô xuất khẩu được đựng trong thùng các tông có một lớp polyethylen hoặc đựng trong bao PP (polypropylen).

3.2. Ghi nhãn

- Tên sản phẩm;

- Loại;

- Hạng chất lượng;

...

...

...

- Ngày sản xuất;

- Khối lượng tịnh.

3.3. Vận chuyển

Phương tiện vận chuyển sạch, không có mùi lạ, phải che mưa, nắng.

3.4. Bảo quản

Bảo quản trong điều kiện khô ráo, sạch sẽ, hợp vệ sinh, các kiện mực xếp trên bục gỗ cách mặt đất 30cm, cách tường 30cm. Bảo quản mực khô xuất khẩu trong điều kiện lạnh, nhiệt độ bảo quản âm 18^oC.