4.2.2  Thông tin cần ghi chép tại công đoạn chế biến chè

Bảng 2 mô tả các thông tin cần ghi chép tại công đoạn chế biến chè.

Bảng 2 - Các thông tin cần ghi chép tại công đoạn chế biến chè

Dữ liệu truy xuất nguồn gốc

Mô tả

Loại thông tin

Dữ liệu truy xuất cơ bản

Dữ liệu truy xuất mở rộng

Thông tin về cơ sở chế biến

...

...

...

X

Năng lực cơ sở

X

Thông tin nguồn gốc nguyên liệu

Nhà sản xuất, tên sản phẩm, ngày sản xuất

X

...

...

...

X

Thông tin sản phẩm

Tên sản phẩm, ngày sản xuất, số lô, mã số định danh đơn nhất của sản phẩm và tem nhãn

X

Tình trạng chất lượng sản phẩm, thông tin chứng nhận sản phẩm, số lượng sản phẩm, quy cách, thời hạn sử dụng sản phẩm, báo cáo kiểm tra sản phẩm

X

...

...

...

Thời gian bắt đầu và kết thúc chế biến, tên sản phẩm, người phụ trách chế biến

X

Phương thức chế biến, kỹ thuật chế biến, số lượng bán thành phẩm hoặc thành phẩm sau chế biến, tình trạng chất lượng của sản phẩm chế biến thô, máy móc chế biến và tình trạng vệ sinh, nguyên liệu dùng cho bao bì và tình trạng vệ sinh, lượng sử dụng nguyên liệu, nhân viên kiểm tra, vơ sử dụng sản phẩm

X

Thông tin quá trình pha trộn

Tên loại bán thành phẩm dùng cho việc pha trộn, số lô, người phụ trách pha trộn, ngày sản xuất

X

...

...

...

Tình trạng chất lượng sản phẩm, số lượng, số lượng thành phẩm sau pha trộn, thời gian pha trộn, nhân viên kiểm tra, tình trạng vệ sinh

X

Thông tin bao bì

Người phụ trách đóng gói, số lô sản phẩm, thời gian đóng gói, mã số cơ sở đóng gói

X

Nhân viên đóng gói, phương thức đóng gói, nguyên liệu sử dụng cho bao bì và tình trạng vệ sinh

...

...

...

Thông tin xuất nhập kho và thông tin lưu kho

Thời gian xuất nhập kho, hướng lưu chuyển, số lô sản phẩm, mã hiệu báo cáo kiểm tra

X

Tình trạng chất lượng sản phẩm, tình trạng vệ sinh nhà kho, số đơn nhập kho, số lượng nhập kho, phương thức kiểm tra, số đơn kiểm tra nguyên liệu và thành phẩm, số đơn xuất kho, số lượng xuất kho, nhiệt độ kho, độ ẩm kho, báo cáo kiểm tra

X

Thông tin vận chuyển

Thông tin bắt đầu và kết thúc vận chuyển, địa điểm bắt đầu và kết thúc vận chuyển

...

...

...

Phương tiện vận chuyển, tình trạng vệ sinh của phương tiện vận chuyển, phương thức vận chuyển, tình trạng thời tiết, nhân viên vận chuyển

X

CHÚ THÍCH: “X” biểu thị thông tin được mô tả thuộc loại dữ liệu truy xuất nguồn gốc này

4.2.3  Thông tin cần ghi chép tại công đoạn lưu thông chè

Bảng 3 mô tả các thông tin cần ghi chép tại công đoạn lưu thông chè.

Bảng 3 - Các thông tin cần ghi chép tại công đoạn lưu thông chè

Dữ liệu truy xuất nguồn gốc

...

...

...

Loại thông tin

Dữ liệu truy xuất cơ bản

Dữ liệu truy xuất mở rộng

Thông tin về doanh nghiệp lưu thông

Tên doanh nghiệp, nhà sản xuất, người đại diện theo pháp luật, số điện thoại liên lạc, địa điểm sản xuất, địa chỉ hoặc mã số doanh nghiệp

X

Năng lực doanh nghiệp

...

...

...

Thông tin nguồn gốc sản phẩm

Nhà sản xuất, tên sản phẩm, ngày sản xuất

X

Tình trạng chất lượng sản phẩm, quy cách, số lượng, báo cáo kiểm tra sản phẩm

X

Thông tin sản phẩm

Tên sản phẩm, ngày sản xuất, số lô, mã số định danh đơn nhất của sản phẩm và tem nhãn

...

...

...

Tình trạng chất lượng sản phẩm, thông tin chứng nhận sản phẩm, số lượng sản phẩm, quy cách, thời hạn sử dụng sản phẩm, báo cáo kiểm tra sản phẩm

X

Thông tin bao bì

Người phụ trách đóng gói, số lô sản phẩm, thời gian đóng gói, mã số cơ sở đóng gói

X

Nhân viên đóng gói, phương thức đóng gói, nguyên liệu sử dụng cho bao bì và tình trạng vệ sinh

...

...

...

X

Thông tin xuất nhập kho và thông tin lưu kho

Thời gian xuất nhập kho, hướng lưu chuyển

X

Số lượng xuất nhập kho, nhiệt độ kho, độ ẩm kho, tình trạng vệ sinh kho

X

Thông tin vận chuyển sản phẩm

...

...

...

X

Phương tiện vận chuyển, tình trạng vệ sinh của phương tiện vận chuyển, tình trạng thời tiết, phương thức vận chuyển, nhân viên vận chuyển, số lượng vận chuyển, nhiệt độ và độ ẩm trong quá trình vận chuyển

X

CHÚ THÍCH: “X” biểu thị thông tin được mô tả thuộc loại dữ liệu truy xuất nguồn gốc này

4.2.4  Thông tin cần ghi chép tại công đoạn tiêu thụ chè

Bảng 4 mô tả các thông tin cần ghi chép tại công đoạn tiêu thụ chè.

Bảng 4 - Các thông tin cần ghi chép tại công đoạn tiêu thụ chè

...

...

...

Mô tả

Loại thông tin

Dữ liệu truy xuất cơ bản

Dữ liệu truy xuất mở rộng

Thông tin về doanh nghiệp tiêu thụ

Tên doanh nghiệp, người đại diện theo pháp luật, nhà sản xuất, số điện thoại liên lạc, địa điểm sản xuất, địa chỉ hoặc mã số doanh nghiệp

X

Năng lực doanh nghiệp, địa điểm tiêu thụ

...

...

...

X

Thông tin nguồn gốc sản phẩm

Nhà sản xuất, tên sản phẩm, ngày sản xuất

X

Tình trạng chất lượng sản phẩm, quy cách, số lượng, báo cáo kiểm tra sản phẩm

X

Thông tin sản phẩm

...

...

...

X

Tình trạng chất lượng sản phẩm, thông tin chứng nhận sản phẩm, số lượng sản phẩm, quy cách, thời hạn sử dụng sản phẩm, báo cáo kiểm tra sản phẩm

X

Thông tin xuất nhập kho và thông tin lưu kho

Thời gian xuất nhập kho, hướng lưu chuyển

X

...

...

...

X

Thông tin vận chuyển sản phẩm

Thông tin bắt đầu và kết thúc vận chuyển, địa điểm bắt đầu và kết thúc vận chuyển

X

Phương tiện vận chuyển, tình trạng vệ sinh của phương tiện vận chuyển, phương thức vận chuyển, tình trạng thời tiết, nhân viên vận chuyển

X

...

...

...

Người phụ trách bán lẻ, thời gian bán lẻ

X

Số lượng bán lẻ, tình trạng vệ sinh môi trường khu vực bán lẻ, nhiệt độ, độ ẩm, phương thức bán lẻ

X

CHÚ THÍCH: “X” biểu thị thông tin được mô tả thuộc loại dữ liệu truy xuất nguồn gốc này

Thư mục tài liệu tham khảo

...

...

...

[2] TCVN 12850:2019 Truy xuất nguồn gốc - Yêu cầu chung đối với hệ thống truy xuất nguồn gốc;

[3] TCVN 13274:2020 Truy xuất nguồn gốc - Hướng dẫn định dạng các mã dùng cho truy vết;

[4] TCVN ISO 22005:2008 Xác định nguồn gốc trong chuỗi thực phẩm và thức ăn chăn nuôi - Nguyên tắc chung và yêu cầu cơ bản đối với việc thiết kế và thực hiện hệ thống.

MỤC LỤC

Lời nói đầu

1  Phạm vi áp dụng

2  Tài liệu viện dẫn

3  Thuật ngữ và định nghĩa

...

...

...

Thư mục tài liệu tham khảo