Cách nấu bún riêu cua tại nhà đơn giản? Nấu riêu cua gồm những gì? Điều kiện chung về bảo đảm an toàn đối với thực phẩm theo quy định hiện nay?
Cách nấu bún riêu cua tại nhà đơn giản? Nấu riêu cua gồm những gì?
Thông tin dưới đây cung cấp về: "Cách nấu bún riêu cua tại nhà đơn giản? Nấu riêu cua gồm những gì?"
"Nấu riêu cua gồm những gì?"
1. Nguyên liệu chuẩn bị
Phần nước dùng Cua đồng: 500g Xương ống heo: 500g (nếu muốn nước ngọt hơn) Cà chua: 4-5 quả (cắt múi cau) Me chua: 1 quả hoặc 2 muỗng canh me vắt Đậu hũ chiên: 4 miếng (cắt nhỏ) Hành tím, tỏi băm: 2-3 củ Phần riêu cua Thịt cua đồng (lọc từ nước cua) Thịt heo xay: 150g Trứng gà: 2 quả Mắm tôm: 1 muỗng cà phê Gạch cua: (lấy từ mai cua, phi thơm riêng) Gia vị Dầu ăn, muối, đường, hạt nêm, tiêu, nước mắm. Màu dầu điều: 2 muỗng canh (để nước dùng đẹp hơn). Rau sống và bún Bún tươi: 1kg Rau sống: rau muống bào, giá, bắp chuối bào, kinh giới, húng quế, ngò gai. |
2. Sơ chế nguyên liệu
Xử lý cua đồng Cua đồng rửa sạch, tách mai và bỏ phần yếm. Lấy phần gạch cua trong mai để riêng. Cho phần cua còn lại vào cối giã (hoặc xay nhuyễn), thêm chút muối. Sau đó, lọc lấy nước cua bằng rây hoặc vải lọc. Đổ thêm nước vào bã cua, bóp và lọc nhiều lần để lấy hết nước cốt. Lượng nước lọc: 1.5 lít (hoặc nhiều hơn nếu muốn nước dùng nhiều). Xử lý xương heo Xương ống heo rửa sạch, chần qua nước sôi 2 phút, sau đó rửa lại. Ninh xương với 1.5 lít nước trong 30 phút để lấy nước ngọt. (Có thể dùng nồi áp suất để tiết kiệm thời gian). Chuẩn bị các nguyên liệu khác Cà chua cắt múi cau. Đậu hũ chiên cắt miếng vừa ăn. Rau sống rửa sạch, để ráo. Me vắt hòa với nước nóng, lọc lấy nước cốt. |
3. Nấu nước cua và lấy riêu
Đổ nước cua đã lọc vào nồi, bật lửa vừa. Khuấy đều tay đến khi nước bắt đầu sôi lăn tăn. Lúc này, thịt cua sẽ kết thành mảng riêu nổi lên trên. Khi riêu cua đã đông, tắt bếp, nhẹ nhàng vớt riêu ra bát riêng. (Đừng để riêu tan vụn). |
4. Làm riêu cua đặc biệt
Trộn thịt heo xay, trứng gà, gạch cua, mắm tôm, tiêu và một ít riêu cua vừa vớt. Đánh đều hỗn hợp, sau đó dùng muỗng múc từng phần thả vào nồi nước cua đang đun sôi nhẹ. Các viên riêu sẽ nổi lên trên khi chín. |
5. Xào cà chua và tạo màu nước dùng
Phi thơm hành tím và tỏi băm với 2 muỗng dầu ăn. Thêm cà chua vào xào, nêm chút muối và đường để cà chua đậm vị. Khi cà chua mềm, cho màu dầu điều vào, đảo đều. Đổ phần cà chua xào vào nồi nước dùng, thêm nước cốt me. |
6. Hoàn thiện nước dùng
Đổ nước hầm xương vào nồi nước cua, khuấy nhẹ. Nêm gia vị: 1 muỗng muối, 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng nước mắm, và một chút đường. Cho đậu hũ chiên vào, đun sôi nhẹ thêm 5 phút. |
7. Chuẩn bị và thưởng thức
Trụng bún qua nước sôi, cho vào tô. Xếp riêu cua, đậu hũ, rau sống lên trên. Chan nước dùng nóng hổi, rắc thêm hành lá và ngò nếu thích. Thêm chút ớt tươi, sa tế, hoặc chanh tùy khẩu vị. |
Mẹo nhỏ để món bún riêu cua ngon hơn
Nếu không mua được cua đồng tươi, có thể dùng cua xay sẵn bán ngoài chợ.
Dùng thêm tôm khô hoặc mực khô ninh cùng xương để nước ngọt hơn.
Khi khuấy nước cua, luôn để lửa nhỏ và khuấy đều tay để tránh bị vón cục.
*Lưu ý: cách nấu bún riêu cua trên mang tính chất tham khảo
Cách nấu bún riêu cua tại nhà đơn giản? Nấu riêu cua gồm những gì? (Hình từ Internet)
Điều kiện chung về bảo đảm an toàn đối với thực phẩm theo quy định hiện nay là gì?
Theo Điều 10 Luật An toàn thực phẩm 2010 quy định về điều kiện chung về bảo đảm an toàn đối với thực phẩm bao gồm:
- Đáp ứng quy chuẩn kỹ thuật tương ứng, tuân thủ quy định về giới hạn vi sinh vật gây bệnh, dư lượng thuốc bảo vệ thực vật, dư lượng thuốc thú y, kim loại nặng, tác nhân gây ô nhiễm và các chất khác trong thực phẩm có thể gây hại đến sức khỏe, tính mạng con người.
- Tùy từng loại thực phẩm, ngoài các quy định nêu trên, thực phẩm còn phải đáp ứng một hoặc một số quy định sau đây:
+ Quy định về sử dụng phụ gia thực phẩm, chất hỗ trợ chế biến trong sản xuất, kinh doanh thực phẩm;
+ Quy định về bao gói và ghi nhãn thực phẩm;
+ Quy định về bảo quản thực phẩm.
Quy định về điều kiện bảo đảm an toàn thực phẩm đối với cơ sở kinh doanh thực phẩm đã qua chế biến hiện nay ra sao?
Tại Điều 27 Luật An toàn thực phẩm 2010 quy định về điều kiện bảo đảm an toàn thực phẩm đối với cơ sở kinh doanh thực phẩm đã qua chế biến hiện nay như sau:
(1) Cơ sở kinh doanh thực phẩm đã qua chế biến bao gói sẵn phải bảo đảm các điều kiện sau đây:
- Tuân thủ quy định về ghi nhãn thực phẩm.
- Tuân thủ các điều kiện về bảo đảm an toàn đối với dụng cụ, vật liệu bao gói, chứa đựng thực phẩm, điều kiện về bảo đảm an toàn thực phẩm trong bảo quản thực phẩm quy định tại Điều 18 và Điều 20 Luật An toàn thực phẩm 2010.
- Bảo đảm và duy trì vệ sinh nơi kinh doanh;
- Bảo quản thực phẩm theo đúng hướng dẫn của tổ chức, cá nhân sản xuất.
(2) Cơ sở kinh doanh thực phẩm đã qua chế biến không bao gói sẵn phải bảo đảm các điều kiện sau đây:
- Có biện pháp bảo đảm cho thực phẩm không bị hỏng, mốc, tiếp xúc với côn trùng, động vật, bụi bẩn và các yếu tố gây ô nhiễm khác.
- Rửa sạch hoặc khử trùng các dụng cụ ăn uống, chứa đựng thực phẩm trước khi sử dụng đối với thực phẩm ăn ngay.
- Có thông tin về xuất xứ và ngày sản xuất của thực phẩm.
LawNet
- Đây là nội dung tóm tắt, thông báo văn bản mới dành cho khách hàng của Law Net Nếu quý khách còn vướng mắc vui lòng gửi về Email:[email protected]
- Nội dung bài viết chỉ mang tính chất tham khảo;
- Bài viết có thể được sưu tầm từ nhiều nguồn khác nhau;
- Điều khoản được áp dụng có thể đã hết hiệu lực tại thời điểm bạn đang đọc;
- Mọi ý kiến thắc mắc về bản quyền của bài viết vui lòng liên hệ qua địa chỉ mail [email protected];